perjantai 24. lokakuuta 2014

Gin!

Lontoon reissun yksi odotetuista jutuista oli päästä maistamaan ja ostamaan erilaisia ginejä. Tässä kaupungissa se ei ole kovin vaikeaa. 

Portobello kadulla, Notting Hillissä, piipahdimme päiväsaikaan kivassa Portobello Road Gin - baarissa. 

Tässä esimerkkejä mielenkiintoisesta drinkkitarjonnasta. Lista tosin vaihtui vierailupäivämme iltana. 


Jukan valintana oli Blighty Mojito (joka tehtiin ginistä) ja minulla Kuningatar äiti-coctail.
Ostimme täältä tuliaisiksi puljun omaa Portobello Road giniä. Baarissa järjestetään myös Ginstitute-nimisiä maistelutilaisuuksia, joiden aikana maustetaan myös oma gini. Tähän emme nyt venyneet, mutta ehkä joku kerta!

***
Portobello roadista puhuttaessa on pakko vinkata Books for Cooks-kaupasta. Sieltä löytyy vain kokkailuun liittyviä kirjoja, joten varoitan etukäteen pöllööntymisvaarasta!
***

Borough Market lie ruokahullaantuneen pakkovierailupaikka Lontoossa. Tuhatvuotis synttäreitä viettävä markkinapaikka tarjoaa paitsi mielenkiintoisia syöminkejä, myös juominkeja. English Wine and Spirits co on vahvaasti homeelta haiseva putiikki Borough marketin liepeillä. Paikasta saa viinejä ja muitakin juomia, mutta me keskityimme vain gineihin. 
Meitä opastanut nuori nainen osasi kertoa meille paljon heidän hienosta gin-valikoimastaan. Päädyimme tuumailujen jälkeen ostamaan kolme pulloa: villiyrteilläkin maustettu The Botanist Islay Dry Gin, Bathtub gin ja Old English Gin
Putiikissa maistoimme Bathtub giniä, jonka maussa oli selkeästi kardemummaa. Ihastuimme kumpikin! Makua jatkettiin vielä passelilla tonicilla, joten arvannette että myös pieniä tonic-pulloja raahautui matkalaukuissamme Suomeen. 

Olemme kotona tehneet GT:t kylmään toniciin, mutta jatkossa noudatamme kyllä lontoolaista esimerkkiä. Ginin ja tonicin ollessa huoneenlämpöisiä vain jäiden viilentäessä juomaa erilaiset hienot makuvivahteet tulevat paremmin esiin. 
***
Sopivasti ennen "Oopperan kummitus"-musikaalia pysähdyimme drinkeille aivan viereiseen paikkaan nimeltä Chop Shop. Ruokatarjonta näytti hyvältä, mutta täysimahaisina tyydyimme drinkkeihin. Minun valintani  "celery gimlet" osui ihan nappiin! Juoman kruununa koreili gini, johon oli uutettu pari päivää varsisellerin makua. Lisänä juomassa oli limemehua. Aivan ihana idea, joka toimisi loistavasti myös aperitiivina. 

Pitäisiköhän tuonne tunnisteisiin rukata myös "ulkona juomassa maailmalla"?

torstai 23. lokakuuta 2014

Minä olen kukka

Siinä olen kuulemma minä. Tatuoituna ikuisesti pikkusiskon käsivarteen. Ruohosipulinkukkana. Ihana ajatus ja kaunis toteutus. 
Minäkin rakastan sinua Pulla!

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Supernopea ja ylenhelppo kahden kaalin paistos

Sain tällä viikolla käsiini Hyvää joulua-kirjan, jonka takana on naiskolmikko Teresa Välimäki, Johanna Lindholm ja Laura Riihelä. Todella kauniit kuvat veivät välittömästi ajatukset lämpimän tunnelmalliseen jouluaattoon, kun keittiössä puuhastellaan rauhassa ja herkkuja asetetaan esille. Tai toisaalta kaverusten viettämään pikkujouluiltaan, kun pöydälle nostetaan joulunäkkäriä ja broilerinmaksapateeta. 

Kirjan sisältö poikkeaa raikkaan tervetulleella tavalla perinteikkäästä joulusta. Nyt kun viime vuonna luovuimme kinkustakin, ei mikään ole meille enää pyhää (paitsi lanttu- ja perunalaatikko). 

Kalaruuista erityisen mielenkiintoisena nousi esiin savulohi ja uppomuna hollandaisekastikkeella. Liharuuista houkuttelevin on ehkä karitsankyljykset kukkakaalipyreellä ja mustaherukkakastikkeella. Uunirosolli vuohenjuustoineen ja omenasoseineen kuulostaa mielenkiintoiselta. Makeille on varattu kirjasta yllättävän paljon tilaa siihen nähden, että me olemme harvoin saaneet aattona tai joulupäivänä mahtumaan yhtään mitään jälkiruokaa kupuumme. 

Kirjassa on oma osuutensa myös ruokalahjoille ja muutamia reseptejä joissa hyödynnetään mahdolliset tähteet uusiksi ruuiksi. Kirja voisi siis olla mieluinen juttu myös joulupukin kontissa. 

Monet resepteistä toimivat toki ilman jouluakin. Yksi sellainen on kokeilemamme paistettu ruusu- ja lehtikaali. Söimme neljän hengen annoksen tosi reippaina aikuisina ihan kahdestaan, leivän kanssa. Maku oli kovasti hyvä! Vinkkinä kokeilemaan kehotetut korianterinsiemenet toimivat hyvin kaalien kanssa. Granaatinomenan siemenet mielenkiintoistivat makua ja saivat kaalipaistoksen näyttämään entistä kauniimmalta. Ainesosaluettelossa mainittua valkosipulia ei reseptissä enää mainittu, mutta minä nakkasin palat pannulle yhdessä kaalien kanssa. Jukka tuumaili oivallisesti, että jääkaapissa majailevat suppilovahverot olisivat menneet tähän kaaliseen kokonaisuuteen hyvin. 
RUUSU- JA LEHTIKAALIA PAISTETTUNA
2-4:lle

(1 rkl korianterinsiemeniä)
200 g ruusukaalia
150 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
½ granaattiomenan siemenet

(Paahda korianterin siemeniä pannulla, kunnes niistä irtoaa ihanaa tuoksua. Siirrä syrjään.) 
Poista ruusukaaleista uloimmat lehdet ja kova kanta. Huuhtele kaalit lävikössä. Puolita ruusukaalit ja suikaloi lehtikaalit. Pilko valkosipuli. 
Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Lisää kaalit ja valkosipuli. Paista käännellen muutama minuutti. 
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla sekä ripauksella sokeria. 
Lisää lopuksi joukkoon granaattiomenan siemenet ja paahdetut korianterinsiemenet. Vie tarjolle. 
Myös Sweet Food o' Mine- blogissa on ihastuttu Hyvää joulua- kirjaan.

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Lontoo, Marylebone, MEATliquor

Lontoo kutsui meitä pitkästä aikaa nyt syyslomalla. Viime kerrasta on kulunut aika tarkalleen 4 vuotta. Tälläkään kertaa lapset aivät tulleet mukaan, mutta nyt se oli muksujen oma valinta. He halusivat mieluummin mennä mammalle ja pappalle. Tämähän sopi meille kun tiedossa voisi olla pubeissa istuskelua ja ravintoloissa viipymistä. 

Hotellimme sijaitsi Welbeck streetillä Marylebonessa. Onnenkantamoisen johdosta tulin huomanneeksi päivää ennen reissua, että samalla kadulla sijaitsi kovasti kehuttu MEATliquor. Ravintola on saanut alkunsa Meatwagonista, joka muutaman kesää Lontoota kierreltyään innostutti ihmiset toisissaan hampurilaisistaan. Tämän johdosta ravintola perustettiin entiseen parkkihalliin Welbeck kadulle ja homma on laajennut sittemmin muihinkin osoitteisiin.
Astuessamme sisään nälkäisinä juuri MEATliquorin auettua meidät vastaanotti Johnny Cashin musiikki ja vähintäänkin persoonallinen sisustus. Meininki tempaisi heti mukaansa. Alkudrinkeissämme oli maistuvan ronskisti giniä ja absinttia. Ruuista emme laita kuvia, sillä punasävyiset, suttuiset hampurilaiskuvat eivät tekisi oikeutta setin herkullisuudelle. Todettakoon vain ykskantaan, että "Dead hippie"- ja "Bagon Burger"- hampurilaiset olivat mahtavan meheviä ja täynnä makua. Keralla yhteisnapsitut "Hippie friesit" sisälsivät ranskalaisten lisäksi grillattua sipulia ja paljon majoneesista kastiketta. Loistolounas!

MEATliquoriin on turha yrittää tehdä varausta, mutta usein sisälle päässee melko hyvin. Perjantai-iltana ohikulkiessamme tosin ihmisiä riitti ulos jonoksi asti.
Toinen suosituksemme samaiselta Welbeck kadulta on Gino's cafe. Nautimme täältä kaksi aamupalaa, toisen paikan päällä ja toisen mukaan otettuna. Ciapatta täytetään toiveidesi mukaan tilattaessa. Avokado-kana-pekonitäyte oli loistavaa, samoin majoneesinen katkaraputäyte. Kahvi oli myös erinomaista. Palvelu oli todella ystävällistä. Toisena aamuna valikoimissa ei ollut mainitsemaani avokadotäytettä, mutta pettymykseni nähdessään omistaja(?)mies lähti tekemään sen minulle. Paikasta saa myös perinteisiä muna-pekoni-aamupaloja. 
Welbeck kadulta länteen samansuuntaisilla kaduilla oli paljon ravintoloita, etenkin italialaisella meinigillä. Näissä emme kuitenkaan vierailleet.

Lisää Lontoo-juttuja seuraa piankin.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Jäätelöjuhlat tyylikkäästi aikuiseen makuun

Saksofonisti soittaa seksikkäitä säveliä syysiltaan, lasissa on jäätelöinen drinkki ja nauru raikaa.  Kyseessä on SIA Glass-jäätelöjuhlat aikuiseen makuun. 

Minusta idea oli ihan loistava! Kutsua koolle paljon ihania naisia ja nauttia epätyypillisistä jäätelöherkuista. Juhla toimi hienosti syysaurinkoisella parvekkeella Helsingin keskustassa, mutta miksei jäätelöjuhlia voisi viettää myös vaikka ensilumen kunniaksi! Tai sen tuomaa ahdistusta lieventääkseen.
Iltapäivä alkoi ihanalla, kuplivalla jäätelödrinkillä.

Sparkling raspberry

Laita lusikallinen SIA Glass vadelma luomusorbettia lasin pohjalle
Kaada päälle 10 cl G.H Mumm Demi Sec
...jatkui omena-kaneli Chailla...
 
...ja mustikkajellyllä mustikkajäätelön kera...
...sekä ihanalla Banoffee-tyylisellä kakulla. Kolme edellämainittua herkkua olivat SoupOpera-blogin Anuliinalta ja reseptit niihin löytyvät hänen postauksestaan
Kalle Freese Freese Coffee Co:sta teki aivan ihastuttavan jäätelö-kahvijuoman, joka kylläkin jakoi mielipiteitä. Reseptin saa kuulostamaan kovasti yksinkertaiselta, jos ei fiinistele Aeropress-reseptin kanssa vaan kehottaa vain valmistamaan kupillisen vaaleapaahtoista, hedelmäistä kenialaista kahvia. Siihen Kalle lisäsi 150 g SIA Glassin vadelma luomusorbettia ja ravisti shakeria voimakkaasti 15 sekuntia. Valmis!


Mitäköhän muuta sitä voisi tarjota aikuisten jäätelöjuhlissa? Onko sinulla vinkkejä tai peräti linkata jotain?

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Grotesk - lihaa luitten päällä

Ravintola Groteskissa ruokailijan vastaanottavat lihat kypsytyskaapissa. Niin minutkin, kun suuntasin bloggaajille tarkoitettuun tilaisuuteen Ludviginkadulle. 

Ihan alkuun pitää sanoa, että pidin kovasti saamastani kutsusta, jonka oli kynäillyt ravintolasta vastaava Paul Hickman. Se oli kovasti rehellinen ja asiastaan selkeästi innnostunut. Sama linja jatkui myös paikan päällä, mikä oli todella ilahduttavaa. Innostuminen, intohimoinen tekeminen ja ilo harvoin jättää kylmäksi ja tartuttaa noita tunteita helposti itseenkin. 

Iltamme Groteskissa alkoi André Clouet:n kokonaan pinot noir rypäleistä tehdyllä sampanjalla. Pidin kuivasta, luonteekkaasta kuplivasta kovasti. Korkin avauspoksaus ja lasien kilinä antaa ihan oman potkunsa viikonlopun aloitukseen. 
     
Istahdimme yhteisen pöydän ääreen syömään ja juomaan. Uusi keittiömestari Eemeli Nurminen kertoi ruuan olevan rehellistä, hyviin raaka-aineisiin nojaavaa ja käsintehtyä. Eemeli on aiemmin kokannut mm. Olon fine dining keittiössä. Groteskissa tyyli on nyt piperryksestä kaukana, mikä olikin aluksi miehelle vaikeaa - miten vähän voi lautaselle laittaa jotta se on asiakkaalle tarpeeksi ja tarjoaa onnistuneen ruokaelämyksen. Illan aikana saimme maistaa, että loistavista raaka-aineista taitavasti kypsennettynä simppelikin ruoka saa aikaan onnellisia huokauksia ja huudahduksia. 
 
"Snackseista" mieleenpainunein oli ehdottomasti ankka prosciutto. Ravintolassa riiputettu ankka löytyy listalta talon leikkelevalikoimasta yhdessä italialaisen salamin ja fermentoitujen kasvisten kanssa. Rakastuin myös briossin päältä tarjottuun ankanmaksan ja mustikkahillon yhdistelmään. Otin kaksi, tunnustettakoon se nyt. 
 
Kotimaista mätiä, perunalettuja ja talon creme fraichea.
 
 Groteskissa mozzarellakin tehdään itse, kyytönmaidosta. 
Alkuruuista merisiilin mäti nautittiin aiolin kanssa grillatun leivän päältä. Hyvin merellinen mäti tarjottiin kotoisasta kuorestaan. Hurmaantumistaattu setti!
 
Pääruokien ehdotonta aatelia olivat lihat. Saimme maistaa mm. Ahvenanmaan luomukaristankaretta, Australialaista Waguy:n Flank Steakia ja 35 päivää raakakypsytettyä Porter House Steakia. Lihojen rakenne ja maku oli aivan uskomattoman hieno! Oman mausteensa lihoihin antaa Big Green Egg-puuhiiligrilli, jonka tuoksut muuten tulvivat ihan erityisen hyvin naisten vessaan. Tuoksu lie toimiva houkutuskeino niille jotka päättivät ottaa "jotain pientä". Kaikille lihoille oli paritettu omanmoisensa kastike, joista chimmichurri jäi uutuudessaan minulle parhaiten makumuistiin. 
Lisäkkeinä meille tarjoiltiin esimerkiksi pitkän puljeerauksen läpikäyneitä ranskalaisia, jotka valehtelematta lienevät elämäni parhaita. Grillattu purjo vei ulkonäködramaattisuuspisteet. 


   
Jälkiruokana toimii päivän kakku, meille nyt juustokakku. Lisäksi saatavilla on jäätelöitä, joista rommirusinainen maistui minulle erityisen hyvin pehmeän poksahtelevine rusinoineen. 
 Ruuan jälkeen siirryimme Groteskin baarin puolelle cocktaileille. 
 
Kyrön Distellery Companyn rukiista tehty, villiyrteillä maustettu gini hurmasi meidät kaikki!
  
Grotesk on kokonaisuudessaan paikka, jonne rakastaisin mennä kaveriporukalla nautiskelemaan oikein pitkän kaavan mukaan! Melkein jo kuulen naurunremakan pitkän pöydän ääreltä. 

"Lihaa luitten päällä" tuli minulle ensiksi mieleen kun  tuumailin otsikkoa. Luut ovat ikäänkuin lupaus rentoudesta ja aitoudesta, jonka viinit ja ruoka yhdessä sitten toteuttavat lihaksi. Grotesk on ravintolana lihaisa olematta äijämäinen. Paikasta saa myös kalaa ja kasvista, mutta kyllä minä tuonne ensisijaisesti suuntaisin lihan perässä. Menkää ja kokekaa! 

Illan tarjosi Grotesk, josta iso kiitos!

lauantai 11. lokakuuta 2014

Bottargaa, maa-artisokkaa ja sitruunapastaa

Bottarga (poutargue, karasumi, batarekh) on kuivattua mätiä, jota nyt herkuttelijoiden onneksi saa Helsingin Museokadun Hella & Herkusta. Ostin yhden paketin tuota meilläpäin harvinaista herkkua mielessäni nopea, simppeli lounaspasta. Niinpä ostin samaisesta liikkeestä myös Pici al limone pastaa. Se on toscanalaista, selkeän sitruunaista, hiukan spagettia paksumpaa pastaa. Pasta on puristettu pronssisuuttimien läpi, jolloin tarttumapinta kastikkeille on epätasaisen pinnan vuoksi hyvä. 
Koska blogista löytyy jo yksi bottarga-pasta, halusin kokeilla jotain hiukan erilaista. Kovin kauas ajatukseni ei kuitenkaan lentänyt. Mietin että maa-artisokka voisi käydä merellisen makuisen kuivatun mädin kanssa enkä ollut lainkaan väärässä. Kokonaisuudesta tuli hauskan näköinen! Sitruunapasta ja lehtipersilja antavat settiin raikkautta, bottarga ja maa-artisokka erityisyyttä. 
Pidimme paljon enemmän kokonaisesta mätipalasta veistellyistä siivuista, kuin aiemmin kokeillusta valmiiksi jauhetusta bottargasta. Viimeksimainitussa oli jotenkin tunkkainen maku, joka tästä nyt käyttämästämme puuttui kokonaan. Vaikka kyllä se edellinenkin bottarga-setti meille hyvin maistui kun emme tienneet paremmasta.Vinkiksi sanottakoon, että jos Hella & Herkku bottargoineen ei osu matkasi varrelle, voithan kuivattaa mätiä myös itse sauvajyväsen ohjeilla

Ohje on aika summittainen. Passaile määriä oman makusi ja nälkäsi mukaan.

BOTTARGA-PASTA MAA-ARTISOKALLA
kahdelle

125 g pici al Limone-pastaa
bottargaa 
½ dl pilkottua tuoretta lehtipersiljaa
1 maa-artisokka
extra virgin oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese maa-artisokat hyvin. Siivuta maa-artisokat kuorineen ohuen ohuiksi vaikka mandoliinilla. Laita siivut kylmään veteen, jossa on jääpaloja. Maa-artisokat saavat näin hienon rapsakan rakenteen. 
Keitä pasta suolaisessa vedessä ohjeen mukaan. 
Siivuta bottargasta paloja mandoliinilla tai raasta bottargaa. 
Kun pasta on kypsä, valuta se siivilässä. Lorauta sekaan hyvää oliiviöljyä ja lisää pilkotut lehtipersiljat. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon myös maa-artisokkasiivut ja sekoita. Mausta mustapippurilla. Nostele lautasille ja asettele päälle bottarga-siivut. Nauti heti.

Blog Widget by LinkWithin