torstai 27. huhtikuuta 2017

Parsakeitto tuorejuustolla

kaupallinen yhteistyö ARLA
Parsakausi on yksi varmoja keväänmerkkejä. Meillä se on meinannut jo grillattuja parsoja ja parsojen lisäämistä höyrytettynä salaatin sekaan. Jukka kaipasi parsasta jotain uudenlaista keittoa, jota kokeilimmekin tehdä tuorejuustoisena. Keiton sekaan pyöräytimme yhteistyökumppanin Arlan maustamatonta ja lisäaineetonta tuorejuustoa
Heleän vihreästä keitosta tuli ihan älyttömän hyvää! Samettisen pehmeä koostumus yhdistettynä keväiseen makuun toimi todella hienosti. Koristeeksi ja rakennetta tuomaan päälle nakattiin parsanuppuja sekä aiemmin parsan kanssa toimivaksi todettuja pistaasipähkinöitä. Helppoa ja maistuvaa keittoa teki mieli lusikoida yksi jos toinenkin lautasellinen. Parsakeitto sopii hyvin lounaalle tai tyylikkääksi alkukeitoksi. 

Blogin muut parsareseptit löytyvät täältä. Olisiko sieltä esimerkiksi JärkiSärkinen perunaparsasalaatti tai kiinalaisittain maustetut parsat mieleenne? Vai maistuisiko paremmin kenties limellä raikastettu helppo parsapiirakka tai vietnamilaisittain maustettu parsa-perunasalaatti

PARSAKEITTO
3:lle lounaaksi, 4:lle alkukeitoksi

1,5 rkl Arla laktoositon meijerivoi
1 sipuli
500 g parsaa
6 dl liha- tai kasvislientä
150 g Arla maustamaton tuorejuusto
suolaa
mustapippuria
suolattuja pistaasipähkinöitä kuorittuna

Laita liemi kuumenemaan.
Pilko sipuli pieneksi. Laita lämpimään kattilaan voi ja kuullota sipulit pehmeiksi.
Pilko parsat. Säästä muutama nuppuosa koristeluun.
Lisää parsapalat kattilaan sipulisilpun joukkoon.
Lisää liha- tai kasvisliemi. Keitä noin 10 minuuttia kunnes parsapalat ovat kypsiä.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää tuorejuusto ja lämmitä varovasti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele lautaselle. Asettele päälle parsanuppuja ja pistaasipähkinöitä.

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Raikkaasti maustettu manchego

Tämä ohje on helppoakin helpompi, mutta silti -tai ehkä siksi- se ilahdutti maullaan meitä kovasti taannoisessa vierastarjoilussa. Manchegot maustetaan kaikessa yksinkertaisuudessaan hunajalla ja limetin kuorella saaden aikaan makea ja raikas setti. 

Idean nappasimme Mikko Takalan ja Sami Rekolan Street Food-kirjasta. Tosin unohdimme lisätä mustat seesaminsiemenet, jotka olisivat varmaan tuoneet mukavaa rakennetta settiin. Kivan näköisen pilkutuksen nyt kuitenkin. Takala on valuttanut mausteet juustokuutioiden ylle, me pyöräytimme ne kauttaaltaan astiassa. 
Varrastimme juustot coctailtikkuihin, keihästäen osaan myös oliiveja. 

Ihanan iisiä ja hullun hyvää! Suosittelemme!
HUNAJAINEN MANCHEGO LIMETISTI

250 g manchego-juustoa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 limetin kuori raastettuna
(2 rkl mustia seesaminsiemeniä)
mustia ja vihreitä oliiveja
varrastikkuja

Leikkaa juusto isohkoiksi kuutioiksi niin että tikut pysyvät niiden voimin pystyssä. Laita kulhoon. Valuta päälle hunajaa, raastettu limetinkuori (ja seesaminsiemeniä). Pyöräytä niin että kaikki juustopalat maustuvat. 
Keihästä juustot varrastikkuihin yhdessä oliivien kanssa. 

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Taipei, Taiwan ja tekemistä lasten kanssa

Viime kesän reissu Taiwaniin oli oikein onnistunut. Tykkäsimme koko perhe kovasti sekä Taipein että Kaohsiungin kaupungeista, joissa vietimme yhteensä kolme viikkoa. Hotellin uima-altaalla pulikoimisen ja ravintoloissa syömisen lisäksi koimme toki muutakin päivien aikana. Tässä lempparijuttumme Taiwanin pääkaupungissa Taipeissa, kun mukana oli 9- ja 12-vuotiaat lapset sekä me vanhemmat: 
 

MINIATURE MUSEUM OF TAIWAN

Pienoismallimuseo olisi tästä paikasta liian kapeasti sanottu. Taipeissa sijaitsevassa museossa on hyvin erilaisia taidonnäytteitä laitettuna esille minikoossa. Lasien takaa voi ihailla satujen kohtauksia, huoneita, taloja, palatseja, taidemaalauksista tehtyjä pienoismalleja ja vaikkapa kylän raittia. 
Poikamme ihastui upeaan Dinotopia-dioraamaan.
Tässä hieman suurempaa mittakaavaa, kun valtaosa oli kuitenkin aivan minimaalisen pientä piperrystä.
Suosittelemme ehdottomasti käymään jos pienoismallit yhtään kiinnostavat. Liput maksoivat lapsilta 100 Taiwanin dollaria (n. 3 euroa) ja aikuisilta 180 TWD. 

NIGHTMARKETIT

Ilta kuuden aikoihin pystytettävät ilta-ja yömarkkinat olivat koko perheen mielestä Taiwanin reissun parhainta antia. Vierailimme useammallakin marketilla ja kaikki ne olivat vähän eri luonteisia. Linjiangin yömarketti, josta käytetään epäloogisesti myös nimeä Tonghuan nightmarket, oli kovasti täynnä turisteja mutta silti erittäin mielenkiintoinen. Shihlinin nightmarketissa oli paljon enemmän paikallisia ja meininki oli vähemmän tungoksinen vaikka porukkaa täälläkin riitti. 
Nightmarketeista olen kirjoittanut enemmän jo täällä. 

TAIPEI ZOO yhdistettynä MAOKONG GONDOLA-AJOON

Eläintarhasta ja hienoja maisemia tarjonneesta gondola-reissuta kirjoitinkin jo täällä.

DAAN PARK

Daan park eli puisto on ihana hengähdyspaikka muuten kuhisevan toimeliaassa Taipeissa. 26 hehtaarinen alue tarjoaa paitsi virkistystä vihreyden ja kiireettömyyden muodossa, myös juoksuteitä sellaisia kaipaavalle. 
Puisto on parhaimmillaan lintulammen ympäristössä, jossa vehreys hivelee silmää. Voit istahtaa penkeille syömään eväitä tai levittää piknik-viltin nurmelle ja nautiskellessa katsoa lintujen touhuja. Me kävimme hakemassa "hakatut pannarit" lähikadulta ja haukkailimme niitä sitten puistossa. 
Daan Parkissa on myös isohko leikkitelinealue pienille lapsille ja jumppatelineitä aikuisille. 

NUKKETEATTERIMUSEO

Nukketeatterimuseo osoittautui aika suppeaksi paikaksi. Ei mielestämme mikään hurjan kiinnostava paikka, mutta saivat muksut aikaan muutaman kivan esityksen tuolla vierailun aikana. Asiaan vihkiytynyt saa varmasti eri tavalla irti tästä museosta. 


torstai 20. huhtikuuta 2017

Ravintola Marzapane, Rooma

Rooman reissun ravintolat valikoituivat tuttujen facebookissa huhuiltujen suositusten mukaan. Viimeiseksi illaksi varasimme  pöydän ravintola Marzapaneen. Suosittelijana toimi Pizzariumin Luca Platania, joten suurkiitos siis hänelle! 
Pidimme nimittäin Marzapanesta hurjasti. Yllättävänkin fiiniksi paljastunut ravintola tarjoili meille paljon uusia makuelämyksiä mielestämme kohtuuhintaan, kun ruoat ja juomat tekivät kahdelta yhteensä 200 euroa. Jukka huokaili että ravintolan risotto oli parasta ikinä ravintolassa maistamistaan. Se on aika paljon se. 

Pääkokkina ravintolassa toimii Alba Esteve Ruiz. Vierailuiltanammekin tuo tiukkakasvoinen nuori nainen punaisessa essussaan ojensi annokset ikkunaluukusta saliin. Espanjassa syntynyt Alba Esteve Ruiz on työskennellyt aiemmin Rocan veljesten ravintolassa, joka meidän korviimme kuulostaa kunnioitettavalta. 

Gourmet bistroksikin luokiteltu Marzapane on hämmentävä sekoitus eri ruokakulttuureita hapanimeläkastikkeineen ja serranoineen. Toisaalta italialaisuus dominoi menua, joten kokemus on erikoinen. Aluksi asiakkaana mietti mitä kaikesta ajatella, mutta sitten vain päätti sukeltaa tunnelmaan ja antaa illan viedä. 
Otimme keskipitkän maistelumenu Alban. Onneksi emme lähteneet pisimpään maisteluun, sillä olimme tästäkin kokonaisuudesta niin pinkeinä, että kävely hotellille kuulosti paljon taksia houkuttelevammalta. 
 Alkuun eteemme nostettiin pikkusyötävinä grissinejä ihanalla kastikkeella ja juustoisia keksipaloja.
Saimme myös pehmoistakin pehmoisempaa ilmakuivattua kinkkua, joka esiteltiin yllättäen serranoksi, ei prosciutto crudoksi. 

Ensimmäinen varsinainen alkuruoka sisälsi loistavan makuista katkaraputartaria, burrata-juustoa, savustettua munakoisotahnaa, tomaattia ja menun sanoin: ruman mutta hyvän pistaasikeksin.
 Erilaisia leipiä tuli pöytään ihan yltiöpaljon, kaikkea emme jaksaneet edes maistaa.
Seuraavaksi eteemme nostettiin ankanlihaa, jonka päällä koreili ankanmaksapala. Taateli ja  varsinkin aprikoosi komppasivat makuja upeasti. 
Eteemme laskettu risotto vaikutti ensin turhan löysärakenteiselta makuumme, mutta voi mikä kokemus se olikaan! Tuhdin voiseen risottoon oli yllättävästi yhdistetty anjovista ja karamellisoitua inkivääriä. Oudon kikkailevalta kuulostava annos oli äärettömän hienon makuinen, joskin inkivääripaloja olisi kaivannut joka haarukalliseen. 
Nautapihvi oli yhdistetty makeaan ananakseen, joka sekin kummastutti etukäteen muttei enää suussa. Kokoavana voimana toimi hapanimeläkastike. 
Carbonara pekonineen ja pecorinoineen oli äärettömän tuhti ja todella hyvä. Puolessavälissä tätä annosta alkoi vatsa vetoisuuksineen jo toivoa ettei ruokaa enää tulisi paljoa lisää.
 Pre-jälkiruokana oli hauskoja makuja jotka yhdistivät suolaista ja makeaa.
 Varsinainen jälkiruoka iloitteli vadelmalla ja suklaalla sekä pähkinöillä.
Ennen laskua saimme eteemme vielä kuplan, jonka sisältä paljastui pikkuherkkuja nautiskeltavaksi. Laskun kanssa tuli vielä pikkuruiset pussukat, jossa oli suolaisen makeita suklaapikkuleipiä. Ne säästimme kotisuomeen saakka.
Ilta Marzapanessa oli ihana. Juomat tukivat hienosti ruokia, joskin ankanmaksalle valittu viini oli makuumme turhankin makea. Tarjoilu oli hymyileväistä ja oikea-aikaista. Suosittelemme lämpimästi Marzapanea Roomaan matkaajille.

tiistai 18. huhtikuuta 2017

Espanjalainen perunasalaatti ja vieraspöytä

 
Saimme pääsiäisenä iloksemme kaksi ystäväperhettä kylään. Pöydän ympärillä riitti hälinää ja sähellystä, kunnes lapset saivat syötyä ja aikuiset jäivät nautiskelemaan keskenään. Rakastan tällaista vipinää ja sitten taas ajan kanssa aikuisten kanssa istumista. Siinä on sitä elämäntuntua parhaimmillaan. 
Aloitimme ruokien valmistelut jo tortaina, jolloin saimme stressittömän aamupäivän perjantaille. Ainoa epäonnistunut ruoka oli appelsiininen crema catalana jonka kanssa tappelimme torstaina. Rakenne ei hyytynyt kunnolla ja lopputulos ei herkuttunut. 
Kaikki muut ruuat onnistuivatkin sitten odotetusti ja jotkut jopa yli. Myöhemmin tässä jutussa ohjeistettu espanjalainen äyriäisiä sisältänyt majoneesinen perunasalaatti oli jopa parempaa mitä uumoilimme, samoin serranoakin sisältäneet kroketit. Valtaosa ohjeista oli poimittu kanssabloggajan Arielan uutukaiskirjasta Andalusian auringossa. Pöytä piti alunperin täyttää tapaksilla, mutta käsite hiukan laajeni suunnitellessa. Pienet lapset huomioimme myös menusuunnittelussa lisäämällä settiin esimerkiksi yleensä takuuvarmat lihapullat. Krokettien ja maustettujen manchegojen ohje tulee myöhemmin. 

LAAJENNETTU TAPASPÖYTÄ

naudanlihapullia
manchego-kroketit sekä serranolla että ilman
espanjalainen perunasalaatti äyriäisillä
israelilainen salaatti
maurilaiset lihavartaat luomupossusta
lohkoperunat
sinihomejuustodippi ja sipsit
hunaja-limemaustetut manchegot
oliivit
pimientos de padron eli grillipaprikat

leikkelelautanen:
pippurinen salami
fenkolisalami
serrano 
manchego

Perunasalaatissa kävi niin hölmösti etten huomannut ottaa valmiista lainkaan kuvia. Tässä kuitenkin salaatti majoneesin sekoittamista vailla valmiina. 
Majoneesin tuhdittamaa salaattia raikastivat herneet ja porkkanapalat. Pidin kokonaismausta ja suutuntumasta ihan älyttämösti! Äyriäiset voisivat tässä muodossa maistua myös niitä haasteellisena pitäville. Jos merenmöllykät ovat ylivoimaisia, Ariela vinkkaa Andalusian auringossa kirjassaan jättämään ne pois tai korvaamaan joko kinkkusuikaleilla tai chorizolla. 
Espanjasta voit tapastiskeiltä etsiä tätä herkkua nimellä Ensalada rusa eli venäläinen salaatti. 

Puolitimme kirjan ohjeen vieraspöytään ja saimme valmista salaattia litran. 

ESPANJALAINEN PERUNASALAATTI

2 isoa perunaa
1 iso porkkana
1 pieni sipuli
100 g herneitä
1 pkt (300 g) pakastettua äyriäissekoitusta

kastike
1 ½ dl majoneesia
1 ½ dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
vajaa 1 tl sitruunankuorta hienoksi raastettuna
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
 14 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

Kuori  je pilko perunat ja porkkanat noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Höyrytä tai keitä vähässä vedessä kypsäksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli - jälkilämpö pehmentää sen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 
Valuta herneet ja sulatetut äyriäiset. Kääntele muiden ainesten joukkoon. 
Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita varovasti salaatin joukkoon. Anna maustua kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua. 

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Limellä ja chilillä marinoidut silakat

Miten ilahduttavan raikas silakkaruoka! Lime ja chili toivat tuttuun kalaan ihan uudenlaista makua ja vipinää, joka sai meidät innostumaan kovasti. Kaprikset toivat rakennetta muuten pehmeään kokonaisuuteen. Marinointi oli helppo tehdä vain muutamasta raaka-aineesta. 

Me olemme tarjonneet näitä marinoituja silakoita nyt antipastilautasella ja tapaspöydässä, kuten myös aamupalalla. Nämä silakat sopisivat oivasti myös vaikkapa piknikille tai vappupöytään. Jos tarjoaisin näitä juhannuksena, vaihtaisin kaprikset ehdottomasti marinoituihin voikukannuppuihin

Idea on Marko Koskisen Passione-kirjasta, joskin ensimmäisen kerran jälkeen jätimme paistamisen väliin. Saimme paistaessa nahan tarttumaan rumasti pannuun. Emme myöskään ymmärtäneet paitamisen tarkoitusta, sillä kalaa ei pitänyt kuitenkaan sillämoin kypsentää. Chilin määrän vähensimme puoleen, puolikkaaksi. 

LIME-CHILIMARINOIDUT SILAKAT

8 silakkafilettä
1 limetti (mehu ja kuori)
1 rkl oliiviöljyä
½ tuore chili
1 tl lehtipersiljaa
2 tl kapriksia 
suolaa
valkopippuria

Pese ja kuivaa silakkafileet. Lado silakat kannelliseen vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta liemtin kuori. Sekoita limetinmehu ja öljy ja kaada seos kalafileiden päälle. Lisää ylle vielä raastettu kuori, paloiteltu chili, hienonnettu lehtipersilja ja kaprikset. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia kannen alla. 

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Burgeribaari Kauppuri 5 Oulussa

Helmikuinen Oulu vastaanotti työmatkalaisen, joka kaipasi lounaspaikkaa. Edellispäivien kyselyillä sain lounasvinkkejä mm. Pastanjauhajilta, Kokit ja Potit Hannelelta ja Kulinaarimurulan Jaanalta. Kaikista saamistani suosituksista nousi esille heti kiinnostavimpana Burgeribaari Kauppuri 5, vaikka Roosterin burgerit ovat kuulemma vielä Kauppuriakin maukkaampia. Kauppuri 5 on rokkareiden suosiossa ja tarjottavat kuulemma selättävät suuremmankin krapulan. No, minulla ei ollut krapulaa, mutta rokkarit eivät voi olla koskaan väärässä. 
Paikka oli ennakko-odotusten mukaisesti vahvan rock-henkinen. Paikka on täynnä kirjoituksia, piirustuksia ja nimmareita, aivan kuin keikkapaikkojen takahuoneissa. Paikassa on siis jokunen muusikko piipahtanut. 
Lista oli myös kirjoitettu seinälle ja siihen voi tutustua netissäkin. Netin annoskuvauksisa on myös kivasti tarinoita annosten synnystä ja taustoista. Valinta oli helppo tehdä, sillä paikan tunnetuin burgeri on Teurastaja. Teurastajaa saa eri kokoisina. Otin sen kuitenkin normikoossa. 
Teurastajan koostumus: pihvi, cheddarsiivu, 2x pekonisiivu, revittyä possunniskaa, yön yli hauduttettua paahtopaistia, punasipuli, keskivahva bbq-soosi, chili-majo. Huh, aika setti siis. Kylykeen, kuten paikalliset sanoo, otin ranskalaiset ja juomaksi tarjoilijan suositteleman oluen. Kyllä oli maittavaa burgeria ja kovan luokan lihamättö! Tuli aivan mieleen Washingtonissa nauttimani selkeä mättöburgeri, jossa ei myöskään turhaan salaatilla mässäilty. Kauppurin nyhtöpossu oli mehevää, kuten pihvikin joita säestivät loistavat soosit. Lounastaessa taustalla soi vielä loistavaa musaa fiftarimeiningissä, joten ulos lumisateeseen lähti lounaan nautittuaan tyytyväinen mies. 

Oulun kävijoille Kauppuri 5 on ehdottoman suositeltava kohde! Kokeile sitä vaikka lääkkeeksi siihen krapulaasi.

Burgeribaari Kauppuri 5
Kauppurienkatu 5
90100 Oulu
Blog Widget by LinkWithin